Ha niile gara na Republic nke Georgia na ndị pụrụ iche masịrị ya mmanya (n'etiti àgwà ndị ọzọ pụrụ iche) na mgbe ha laghachiri n'ụlọ, ha dere banyere ha.

Georgia nwetara akụkọ ihe mere eme

Ọ bụrụ na ibi na Georgia, ị nwere ike ịkpọ obodo gị Sakartvelo. Ụfọdụ nnyocha na-egosi na aha ahụ bụ "Georgia" malitere n'oge emepechabeghị anya mgbe ndị agha ntụte Ndị Kraịst gafere na mpaghara ahụ ka ha na-aga Ala Nsọ. N'oge ahụ ọ bụ akụkụ nke Alaeze Ukwu Peasia na ndị obodo a maara dị ka Guri bụ ndị raara onwe ha nye St. George bụ onye nlekọta na-elekọta mmadụ na Middle Ages nke England, Catalonia, Venice, Genoa, na Portugal kwetara n'ihi na ọ bụ onye e ji mara echiche. nke Ndị Kraịst chivalry. Ndị Agha Ntụte mere njikọ ahụ wee kpọọ obodo Georgia.

Edere ime mmanya Georgian n'oge mbụ n'ụkwe ochie, "Ị bụ ubi-vine" nke Eze Demetrius (1093-1156 AD) raara nye n'alaeze Georgian ọhụrụ ya. Ukwe ahụ malitere, “Ị bụ ubi-vine gbapụrụ ọhụrụ, nwa agbọghọ mara mma, na-eto n’Iden.”

Ndị eze Asiria bụ́ ndị mezigharịrị iwu ha nke nyere ndị bi n’obodo ahụ ohere ịkwụ ụgwọ mmanya ha ji n’ụgwọ kama iji ọlaedo kpọgidere mmanya Georgian.

N'akụkụ nke ọzọ nke akụkọ ihe mere eme bụ Joseph Stalin. A mụrụ ya na Jọjia wee nweta aha ọjọọ dị ka onye na-eme mgbanwe n'Alaeze Ukwu Rọshịa ghọrọ onye ndú ndọrọ ndọrọ ọchịchị nke Soviet Union site na 1924 - 1953. Ụfọdụ nọgidere na-asọpụrụ ya n'ihi na o meriri Hitler; Otú ọ dị, ọtụtụ ndị na-ele ya anya dị ka onye ọchịchị aka ike kpatara ogbugbu ndị ya n'ụzọ obi ọjọọ.

Ebe, Ebe, Ebe

Ugwu kachasị elu na Europe bụ ugwu Caucasus, na-eke ókè n'etiti Georgia na Russia. Ọnụ ọgụgụ kasị elu nwere ike ịbụ na Russia; Otú ọ dị, ọnụ ọgụgụ kasị elu nke abụọ, Shkara, dị na Georgia (17,040 ft) na-eti Ugwu Blanc ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 1312 ụkwụ.

N'ịbụ nke dị na 600 kilomita n'akụkụ ọwụwa anyanwụ nke Bosporus, Georgia dị na Eshia, nke Oké Osimiri Oji gbara n'ebe ọdịda anyanwụ, Russia n'ebe ugwu na ugwu ọwụwa anyanwụ, Turkey na ndịda ọdịda anyanwụ, Armenia na ndịda, na Azerbaijan n'ebe ndịda ọwụwa anyanwụ. Obodo a na-ekpuchi kilomita 26,900 yana ọnụ ọgụgụ mmadụ nde 3.7. Otu ụzọ n'ụzọ atọ nke ndị bi na Tbilisi - isi obodo na obodo kasị ukwuu nke nwere nde mmadụ 3.7.

Akụkụ mmanya nke akụkọ ihe mere eme

Ịme mmanya na Georgia bụ akụkụ nke akụkọ ihe mere eme ya ka usoro ahụ malitere ihe karịrị afọ 8,000 gara aga, ọtụtụ ndị na-ewerekwa Republic dị ka "ụlọ mmanya." N’ime narị afọ ndị gafeworonụ, a wakporo Jọjia, na-achụpụ ndị na-aṅụ mmanya oge ochie n’ubi vaịn ha. Ọ dabara nke ọma, enwere ọdịnala ichekwa saplings maka ịkụ mkpụrụ nke mere ka viticulture na ime mmanya dị ndụ.

Akụkọ mgbe ochie na-ekwu na Saint Nino, onye mbụ na-ekwusa Iso Ụzọ Kraịst na Georgia, ji osisi vine kee obe ya ma jiri ntutu nke ya kechie osisi ya. Ekwenyere na ndị mọnk nke ebe obibi ndị mọnk Alaverdi nyere aka na nchekwa nke usoro qvevri (aka kvevri na tchuri).

Ndị na-emepụta mmanya Jọjia na-eto eto n'oge na-emepechabeghị anya, n'ihi na Agha Ntụte kpara ógbè dị n'ebe ọwụwa anyanwụ Mediterenian aka. Dị ka mba Ndị Kraịst, Ndị Agha Ntụte ahụ hapụrụ Jọjia n'enweghị ihe ọ bụla, o nweekwa ike ịzụlite ọrụ ubi na azụmahịa ya n'udo. Mgbe e mesịrị, ọ nọgidere na-abụghị nke Alaeze Ukwu Ottoman, onye iwu Sharia Islam machibidoro ịṅụ mmanya.

Mmepụta mmanya gara nke ọma na Georgia ruo mgbe phylloxera na mildew si America bịa na ngwụcha narị afọ nke 19. Ahụhụ ahụ bibiri ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 150,000 acres (60,700ha) nke ubi vine.

Mgbe Georgia bịara n'okpuru ọchịchị ndị Soviet afọ ole na ole ka e mesịrị, a kụgharịrị ubi vine n'ime puku kwuru puku ha iji gboo mkpa a chọkwuru. Otú ọ dị, ná ngwụsị 1980s hụrụ ihe dị egwu banyere ihu na àgwà Soviet Union maka mmanya. Mgbasa ike nke Mikhail Gorbachev na-emegide mmanya na-egbu egbu mebiri mbupụ mmanya Georgian nke ọma.

Mba ahụ enweela naanị obere oge nke nkwụsi ike ndọrọ ndọrọ ọchịchị kemgbe o kwupụtara nnwere onwe pụọ na USSR na 1991. Esemokwu dị n'etiti Georgia na Russia na-aga n'ihu taa, dị ka ihe àmà na-egosi na mmachibido iwu Russia na 2006 na mbubata mmanya Georgian, bụ nke a na-ebulighị ruo June 2013.

Usoro Georgia'a Qvevri

Qvevri bụ nnukwu arịa ụrọ terracotta ejiri mee gbaa ụka, nchekwa, na ịka nká nke mmanya Georgian ọdịnala. Akpa ahụ yiri nnukwu amphorae yiri akwa na-enweghị aka ma nwee ike lie ya n'okpuru ala ma ọ bụ tinye ya n'ala nke nnukwu ụlọ mmanya.

A na-eji aka mee Amphorae na qvevri enweghị aka, na-ekewa ọrụ nke ọ bụla. Na Gris oge ochie na Rom, a na-eji amphorae eme ihe naanị maka mbugharị na nchekwa ngwaahịa ndị a na-eri dị ka mmanya na mmanụ oliv ọ bụghị maka imepụta mmanya.

Qvevri na-abụ akụkụ nke usoro ịme mmanya na-adịghị mma maka njem n'ihi nha ha na, n'ezie, a na-eli ha n'ime ala.

N'oge ikpeazụ nke ihe owuwu qvevri, a na-eji beeswax kpuchie ihe dị n'ime ụgbọ mmiri ọ bụla (ite ndị ahụ na-anọgide na-asọ oyi ma na-ekwe ka ụfọdụ ikuku na-agafe n'oge ịgba ụka); na beeswax na-enyere aka waterproof na igba ogwu arịa ikwe winemaking a ọzọ ịdị ọcha usoro na arịa dị mfe ọcha mgbe ọ bụla ojiji. Ozugbo etinyere ha n'okpuru ala, mgbe a na-ehicha ma na-edozi ya nke ọma, enwere ike iji qvevri mee ihe ruo ọtụtụ narị afọ.

Na mbido, qvevri nke Georgia oge ochie toro oke iji nabata mkpa ezinụlọ. Ka ọchịchọ na-abawanye, a na-abawanye qvevri na-enyere aka ịmepụta oke mmanya dị elu n'otu arịa. Ka nha na-abawanye, ihe owuwu ụrọ ahụ ghọrọ ihe na-adịghị eguzosi ike n'ihe n'okpuru oke ibu ha yana mmụba nke nrụgide n'oge ịgba ụka. Iji nyere aka na nkwụsi ike n'oge usoro a, ndị na-aṅụ mmanya malitere ili qvevri n'okpuru ala. Nke a bụ ihe amamihe dị ịtụnanya na-akpali maka ịkwaga mmepụta n'okpuru ala ha chọpụtara ụdị refrigeration ochie (okpomọkụ dị nju oyi n'okpuru ala). Nke a na-enyere aka ogologo oge maceration maka mkpụrụ vaịn na-agba agba, nke ga-eme ka mmanya ahụ daa n'elu ala. Ogologo oge maceration a gbatịworo na-etolite mmụba nke isi ísì na profaịlụ ụtọ na mmanya qvevri. UNESCO kpọpụtara usoro qvevri ka ọ bụrụ saịtị ihe nketa na-adịghị ahụ anya na 2013.

The usoro

A na-apịnye mkpụrụ vaịn tupu ha abanye na qvevri maka gbaa ụka. N'akụkụ ụfọdụ, akpụkpọ anụ na ị ga-agụnye; Otú ọ dị, na mpaghara oyi na-atụ, a na-ewere usoro a na-adịghị mma maka mmanya nwere ike ịmepụta àgwà "green".

Fermentation na-amalite mgbe ụbọchị ole na ole gachara ma na-aga n'ihu maka izu 2-4. Dị ka nnukwu akpụkpọ anụ, ị ga, ma ọ bụ okpu na-etolite, ọ na-ada n'okpuru elu nke ihe ọṅụṅụ na-eko achịcha. Okpu ahụ na-enye ekpomeekpo, aromas, na tannins na mkpụrụ vaịn kwesịrị. N'oge ịgbara mmiri, a na-akụ okpu a ugboro abụọ kwa ụbọchị iji mụbaa mmetụta ọ na-enwe na mmanya.

Mgbe okpu mechara daa, a na-ewepụ skins na ị ga-ewepụ maka mmanya na-acha ọbara ọbara, ebe a na-ahapụ ndị ọcha n kọntaktị. Nzọụkwụ ọzọ bụ iji mkpuchi nkume kpuchie qvevri na gbaa ụka malolactic amalite. A na-ahapụ mmanya na-eto eto maka ihe dị ka ọnwa 6, n'oge a na-adaba n'ime akụkụ na ala nke arịa ebe kọntaktị na mmetụta dị ntakịrị.

Na njedebe nke usoro ahụ, a na-ebufe mmanya na qvevri dị ọcha ma ọ bụ arịa nchekwa ọzọ ruo mgbe a na-agbanye mmiri; mgbe ụfọdụ, a na-etinye mmanya ahụ ozugbo.

Kvevris na-ejide 10 ruo 10,000 lita (800 bụ ihe a na-ahụkarị) ma mee ka mmanya na-aba ụba na ụrọ dị nro. Mmanya enweghị sọlfọ ma na-amịpụta mmanya oroma hue nke dị ntakịrị oxidative na tannic.

Otu agwaogwa nke mkpụrụ vaịn

Georgia nwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ hectare 50,000 nke mkpụrụ vaịn, nke a kụrụ pasent 75 na mkpụrụ vaịn ọcha na pasent 25 na mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie. A na-akụ akụkụ kasị ukwuu nke ubi vine nke mba ahụ na mpaghara Kakheti nke dị n'ebe ọwụwa anyanwụ Georgia, bụ́ ebe bụ́ isi na-eme mmanya ná mba ahụ. Mkpụrụ vaịn abụọ a ma ama bụ Rkatsiteli (ọcha) na Saperavi (acha ọbara ọbara).

Georgia na-agụta ihe dị ka ụdị mkpụrụ vaịn ụmụ amaala 500 mana ruo n'oge na-adịbeghị anya, mmepụta azụmahịa lekwasịrị anya na ole na ole ka ọtụtụ ndị kpochapụrụ n'oge Soviet mgbe a na-ekwusi ike na nkwado na arụmọrụ. Taa, a na-emepụta ihe dị ka ụdị 45 n'ahịa; Otú ọ dị, ọchịchị Georgian nọ n'ọrụ ichekwa na iweghachite mkpụrụ vaịn ochie na ịgbasa nhọrọ. N'oge okpomọkụ 2014, National Wine Agency malitere ịmaliteghachi ụlọ ọrụ mmanya site n'inye ihe karịrị 7000 osisi nke "ihe na-adịghị ahụ anya" na ụmụ amaala dị iche iche nye ndị na-eto eto na mba ahụ.

Nnyocha na-egosi na mkpụrụ vaịn na-acha ọcha Rkatsiteli nke mbụ pụtara n'ebe ọwụwa anyanwụ Georgia (narị afọ nke mbụ), ọ na-emepụta mmanya ọcha acidic ma guzozie eguzozi na ụtọ zuru oke na ahụ zuru oke. Ọ na-enye ekpomeekpo apụl akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-egosi quince na peach ọcha. Ahụmahụ ọnụ ọnụ dị mgbagwoju anya n'ihi usoro mmepụta ihe nke Georgian qvevri.

Mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie, Saperavi, bụ ụmụ amaala Georgia (pụtara: ebe agba). Ọ bụ otu n'ime teintuer ole na ole (French: ịjiji ma ọ bụ ntụpọ) ụdị mkpụrụ vaịn n'ụwa nwere anụ uhie yana akpụkpọ uhie. Ọ na-enye agba miri emi, inky, na-enwekarị ihe na-esi ísì ụtọ na ụtọ nke mkpụrụ osisi gbara ọchịchịrị, licorice, anụ esiri esi, ụtaba, chocolate, na ngwa nri.

Amụma Ọganiihu. Ikekwe

Nnyocha na-egosi na Georgia na-arịa ọrịa siri ike nke "ọkụ mmanya" na onye ọ bụla na-achọsi ike isonye. Ndị Jọjia na-azụ ọzụzụ dị ka ndị ọkachamara sommelier, ndị na-akpụ mmanya, na ndị ndu nlegharị anya winery, yana ọnụ ọgụgụ klaasị na-abawanye maka ndị na-azụ ahịa.

Taa, mmanya Georgian dị na mba 53 gụnyere Poland, na Kazakhstan. China, France, Israel, Netherlands, US na Canada. Ụlọ ọrụ ahụ dị ugbu a n'oge nchọpụta, mmeghari ohuru, na uto - na ndị na-eri mmanya n'ụwa nile dị njikere ịnabata mmanya ndị a n'ahịa asọmpi nke e-azụmahịa, ụlọ ahịa mmanya, na mmanya mmanya nke nnukwu ụlọ ahịa na ọdụ ụgbọ elu ịzụ ahịa. Iri iri asatọ na-arụ ọrụ na 2006, site na 2018 enwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 1,000 wineries.

Gịnị ka ndị na-emepụta mmanya Jọjia ga-eme ọzọ? Ha nwere ike na-eji ụdị mkpụrụ vaịn dị iche iche nke mba ụwa eme ihe na n'ihi ihu igwe, na-aga n'ihu n'ịme ụdị mmanya na-esi ísì ụtọ. N'aka nke ọzọ, ha nwere ike họrọ ịseta na akụkọ ihe mere eme, ụdị dị ogologo na ụdị mmanya. Nke kachasị dịgidere nwere ike ịbụ ngwakọta nke abụọ ahụ.

Ụlọ ọrụ mmanya Georgia

Na 2010, ndị otu ụlọ ọrụ mmanya Georgian guzobere Association Wine Georgian (GWA) dị ka ikpo okwu maka nkwado, mmepe, na mgbanwe echiche. Ndị otu 30 ahụ bụ olu mpaghara mmanya Georgian n'ime ụlọ na mba ụwa na ebumnuche ịbawanye mmata ọha na ekele maka mmanya Georgian. A na-ahụkwa nzukọ a n'ịkwado na ịzụlite omenala mmanya obodo na ụzọ ime mmanya, ịkụ na ịnwapụta ụdị dị iche iche, na-akwado nchọpụta sayensị na agụmakwụkwọ viticulture yana mmepe nke mpaghara njem nlegharị anya mmanya.

Atụmatụ mmanya echekwabara

1. Teliani Tsolikouri 2021. Mpaghara: Orbeli, mpaghara Lechkhumi

Ndagwurugwu Teliani bụ akara mbụ Georgian nke batara n'ahịa America yana nke kachasị ukwuu nke wineries nke mba na-emepụta ihe karịrị 500,000 kwa afọ na-ebupụ pasent 70. Ọ na-ejikọta usoro ọdịnala na nke ọgbara ọhụrụ iji mepụta mmanya sitere na ụdị mkpụrụ vine Georgian.

Ubi-vine ahụ dị na ala nke Prince Alexander Chavchavadze (1786-1846), onye Georgian na-ede uri, onye na-enyere ọha na eze aka, na onye agha nke a na-ewere dị ka "nna nke ịhụnanya Georgian." Ọ bụ ebe a ka etinyere mmanya mbụ na Georgia na nchịkọta mmanya mmanya vintage na-ejide karama kacha ochie nke akara akara 1814 mmanya.

• ndetu.

Chee Chablis na-acha ọkụ-lemon hue, nke emepụtara site na Tsolikouri varietal, nke nwere mineral na ihe ngosi nke lemon, na nkume nzu; ọhụrụ na mkpụrụ (chee ube, green apple, grapefruit, painiapulu) na mmanụ aṅụ). Jikọta ya na ọkụkọ a ṅara n'ọkụ.

2. Gvantsa Aladasturi Red 2021. Mpaghara: Mpaghara Imereti; Aladasturi mkpụrụ vaịn dị iche iche; qvevri gbako na yist ọhịa; a na-akụ mkpụrụ vaịn n'ebe dị elu. Organic. Gvantsa Abuladze mere, na nwanne Baia.

• ndetu.

Ruby na-acha uhie uhie na anya, ihe ngosi nke raspberries ọhụrụ, currants na-acha uhie uhie, ndetu ifuru na imi; tannins kwesịrị ekwesị ma dị nro; aro nke mkpụrụ osisi na-acha uhie uhie, ose dị nro na palate, na-eduga na njedebe dị ogologo. Jikọta ya na atụrụ ma ọ bụ anụ ezi a ṅara n'ọkụ.

3. Tevza Chinuri 2021. Mpaghara: Mpaghara Kartli (obodo Bebris na Vazian); 100% Chinuri mkpụrụ vaịn dị iche iche; 14-y/o vine nke ejiri aka were were buru ya, bufee ya na ebe a na-eri mmanya, wee gwerie ya ozugbo na qvevri; gbaa ụka na-amalite na ụlọ okpomọkụ. Mkparịta ụka ozugbo na-akwụsị mgbe mmanya kpọrọ nkụ, nke a na-esote fatịlaịza MLF eke.

Aha a sitere na otu agba ọla edo, nke akọwapụtara na labelụ. Chinuri bụ mkpụrụ vaịn dị gịrịgịrị nke nwere pulp na ihe ọṅụṅụ doro anya. Goga Tevazdze bụ onye na-emepụta mmanya (nke tọrọ ntọala na 2018). Nzachaghị; na-eji yist nke ala maka gbaa ụka; macerates ndị ọcha maka izu 4-6 na skins dị na qvevri yana opekempe nke SO2.

• ndetu.

Obere odo ruo amber ruo anya; minerality, citrus, creamy, textured na nnukwu mgbagwoju anya