Kedu ihe bụ Port Wine

Ala na mkpụrụ vaịn jikọtara ya na nkà nke Oporto vintners na ngwakọta, na-emepụta mmanya agwa pụrụ iche nwere ụtọ pụrụ iche. Iwu Portuguese na-achịkwa mpaghara ahụ nke ọma.

Ọdụ ụgbọ mmiri uhie

Tawny. Ọdụ ụgbọ mmiri Tawny bụ ngwakọta na tozuru oke na cask (obere osisi), na-agbanwe agba ya iji mepụta ngwakọta nke mkpụrụ osisi na ụtọ mkpụrụ osisi ndị a kwadebere na obere batches. A na-ahazi ọtụtụ ọdụ ụgbọ mmiri dị oke ọnụ ma nwee ike ịka nká ruo ọtụtụ afọ na-ebute mmetụta ụtọ dị larịị.

Na isi iyi. Mmanya uhie na-etolite ntọala maka ọtụtụ ọdụ ụgbọ mmiri. Mmanya uhie nwere resveratrol antioxidant na-echebe obi. Nnyocha na-egosi na ọrịa cancer, ọrịa shuga, na ọrịa Alzheimer nwere ike igbochi site na iji resveratrol's antioxidant and anti-inflammatory quality na dịkwa mma maka ọrịa ogbu na nkwonkwo, akpụkpọ anụ ahụ ma na-eme ka usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ dịkwuo elu. A na-atụ aro ya maka ahụike anụ ahụ na nke uche, mbelata ịdị arọ, mmụba obi mgbawa, na-enyere aka na mbelata mbufụt afọ, na-achịkwa ọkwa cholesterol ma na-akwalite ahụike uche siri ike. Àgwà ọgwụ ahụ emewo ka ndị na-azụ ahịa si n'ọṅụ mmụọ na-aṅụbiga mmanya ókè. A na-atụ anya na uru ahụike ga-abawanye mgbasawanye nke ahịa ahịa n'ihi na enwere mmasị n'etiti ọgbọ ndị na-eto eto maka mmanya kachasị mma maka ojiji nkeonwe na onyinye na-agbakwunye na uto ahịa.

Ọrịa ọrịa coronavirus na Spain na ndị ọzọ na Europe butere mmụba nke mmanya Port n'ihi uto ya, uru ahụike ya na acidity dị ala ma e jiri ya tụnyere whiskey ma ọ bụ biya. Mmanya ọdụ ụgbọ mmiri dị iche iche ma dị dị ka blackberry na rasberi, cinnamon, caramel, na chocolate.

Ọdụ ụgbọ mmiri

A na-emekarị ọdụ ụgbọ mmiri ọcha site na ngwakọta nke mkpụrụ vaịn ọcha gụnyere Esgana Cao (Sercial) na Malvasia Fina. Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto na-ahazi ngwakọta a. Usoro mmepụta yiri Port Port; Otú ọ dị, oge maceration dị mkpụmkpụ. A na-ejide iko mmanya na-aba n'anya site na iwebata mmụọ mkpụrụ vaịn na-anọpụ iche nke ihe dị ka pasent 77 mmanya na-aba n'anya. Usoro a, nke a maara dị ka ihe siri ike, na-ebute mmanya siri ike nke nwere nnukwu shuga na mmanya.

Ọdụ ụgbọ mmiri na-acha ọcha yiri ka ọ ga-egosipụta agba ọla edo ma na-ewepụta ísì ụtọ mmanụ aṅụ na mkpụrụ nwere obere acidity na uto dị ụtọ sitere na nkụchi ruo na-atọ ụtọ. Ọdụ ụgbọ mmiri dị ụtọ (lagrima=anya mmiri) na-agbakọ na tankị (mgbe ụfọdụ osisi na-enye agba na mgbagwoju anya).

Ekwesịrị inyefe ọdụ ụgbọ mmiri dị ọcha n'ime iko mmanya ọcha ma ọ bụ gwakọta ya na oke ọdụ ụgbọ mmiri ọcha yana tonic ma ọ bụ mmiri soda n'ime iko mmanya nwere obere wayo. Ọ dị mma maka sangria mgbe a na-eme ka mkpụrụ osisi ahụ dị na ọdụ ụgbọ mmiri na-acha ọcha tupu ejikọta ya na karama mmanya ọcha. Ọdụ ụgbọ mmiri na-emegheghị, ga-edebe ruo ọtụtụ afọ; mgbe emepere ya, tinye ya na friji ruo otu ọnwa.

Mepụtara

A na-eche na ndị Rom rụpụtara mmanya Portugal mgbe ha gafechara Osimiri Douro (137 BC) iji merie Celt na ebe a na-akpọ Lusitania n'oge ahụ. Ọkpụkpụ kpụ ọkụ n'ọnụ nke ubi vine na Alto Douro bụ mgbalị Eze Denis gbara na narị afọ nke 14 iji kwalite ọrụ ugbo na mpaghara a dum. Ịme mmanya toro maka ndị Britain na ha nyere ohere ịzụ ahịa pụrụ iche n'ime oge mgbe Spain ghọtara nnwere onwe Portugal n'okpuru nkwekọrịta 1668 nke Lisbon.

Ndị Britain gbasaara ya mmasị mmanya na Pọtugal ka ha nwechara ọrụ dị arọ wee machibido mmanya French na ngwụcha afọ 1600 na nzaghachi na amụma nchekwa Louis XIV. Ka ndị Britain na-abawanye azụmahịa ha, ha malitere ịnwale na mgbakwunye na mmanya Portuguese. Otu abbot nọ n'ebe obibi ndị mọnk Larnego gbakwụnyere brandi iji kwụsị ịgba ụka ka ọ na-eme shuga ka ọ bụrụ mmanya na-aba n'anya. Site na ijide usoro a, Port na-ejigide ụtọ ebe brandi na-ewusi ọdịnaya mmanya ike.

Nkwekọrịta Methuen (1703) mụbara mbubata ndị Britain nke mmanya Portuguese site na ibelata ọrụ na mmanya ndị a ma e jiri ya tụnyere nke a na-enyocha na mmanya French. Ọdụ mmiri ọṅụṅụ ghọrọ ihe na-ahụ maka ọdịmma mba ndị Britain maka imegwara ndị France.

Dr. Samuel Johnson, "Claret bụ mmanya maka ụmụ nwoke: ọdụ ụgbọ mmiri maka ndị nwoke..." (Ndụ nke Samuel Johnson, 1791, Vol III), na onye na-ede uri Jonathan Swift (narị afọ nke 18) ka ekwuru maka ikpebi, "Jiri obi ike leda champagne anya na ụlọ ikpe. Ma họrọ iji ọdụ ụgbọ mmiri rie nri n'ụlọ." Ka ọ na-erule ngwụsị narị afọ nke 18, ndị Britain na-ebubata ọdụ ụgbọ mmiri okpukpu atọ karịa ka ha na-eme taa, n'agbanyeghị na ọnụ ọgụgụ ndị UK karịrị ugbu a.

Onye na-eyi ọha egwu

Mpaghara Alto Douro dị n'ebe ugwu Portugal nwere ihu igwe, ala, na ọdịdị ọdịdị nke mkpụrụ vaịn chọrọ iji mepụta mmanya Port. Oke ihu igwe, site na okpomọkụ na-ekpo ọkụ ruo n'oge oyi, jikọtara ya na ala okwute na-emepụta ekpomeekpo gbadoro ụkwụ nke ukwuu na mkpụrụ vaịn na-enye profaịlụ ụtọ pụrụ iche na echefu echefu maka Port. Dina n'okpuru ala dị nro, nke nwere nnukwu nkume phosphate (schist) nke e si kpụpụta mbara ala ahụ, bụ nkume mgbawa siri ike. Mgbe oke mmiri ozuzo na-ada n'ógbè ahụ, mbara ala dị warara nke dị ogo 70 nke e wuru n'akụkụ ọwa mmiri na-enyere aka igbochi mmanya ịsachapụ. Mmiri ahụ na-esi na schist na-anakọta n'elu nkume mgbawa ugwu na-adịghị agbapụta, na-emepụta mmiri mmiri nke osisi vine na mgbọrọgwụ na-abanye n'ime oge okpomọkụ. Ugwu ndị gbara ya gburugburu bụ́ Maro na Alvao e Montemuro na-echebe ubi vaịn ndị ahụ pụọ n’oké ifufe nke na-esi n’Oké Osimiri Atlantic bịa.

Onye na-aṅụ Port?

Nkezi ndị ahịa bụ afọ 50-55. Ọbụna ma ọ bụrụ na ị na-anọdụ ala na mmanya mpaghara gị (na USA) maka ụbọchị / izu na njedebe, ị gaghị ahụ ọtụtụ ndị na-aṅụ mmiri n'ọdụ ụgbọ mmiri dị ka ọtụtụ ndị na-azụ ahịa dị na Europe ma na-ewu ewu na UK.

N'afọ 2020, ahịa mmanya ọdụ ụgbọ mmiri zuru ụwa ọnụ bara uru na $ 942.02 nde ma na-atụ anya iru $ 1371.26 nde site na 2030 na-abawanye na CAGR nke 4.26 pasent site na 2022 ruo 2030. Akụkụ ahịa kachasị ukwuu bụ ọdụ ụgbọ mmiri tawny n'ihe gbasara òkè ahịa (2020) na A na-atụ anya na ngalaba a ga-ejigide ikike ya site na 2030.

Ụlọ ọrụ mmanya Port na-achịkwa mmepụta

Mba ndị iwu European Union na-eduzi na-ekpebi na ọ bụ naanị mmanya Portuguese sitere na mpaghara Douro demarcation nwere ikike ịkpọ aha dị ka PORT dị ka ụzọ iji chebe mkpa ọdịnala na akụ na ụba nke ngwaahịa na mpaghara. Na-emekarị, ọ na-eje ozi dị ka a digestif, mgbe nri na-eso desserts nke cheese na akụ na / ma ọ bụ chocolate ọ bụ ezie na tawny na-acha ọcha Port na-ejekwa ozi dị ka aperitif, tupu nri.

Iji chịkwaa àgwà Port, Port Wine Institute na-ahazi mmepụta:

1. A ghaghị ime mmanya site na mkpụrụ vaịn ndị a kụrụ na mpaghara Douro (mpaghara mmanya kacha ochie n'ụwa (1756) dị ka akwụkwọ ikike eze kpebiri mgbe Marquis do Pombal bụ praịm minista. .

2. Mkpụrụ vaịn ga-esi na ndepụta nke ụdị 15 na-acha uhie uhie na 14 na-atụ aro, nyere ikike, ma ọ bụ ikike nwa oge ma tinye: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, na Gouveio (ọcha). Tinta Baroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Francesa na Touriga Nacional (acha ọbara ọbara). Ụdị kachasị ewu ewu: Mouriscos, Tintas, Tourigam maka uhie; Malvasia Fina maka ọcha.

3. Ga-enwerịrị ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya nke 19-27 pasent nke olu, ma e wezụga maka nkụ, ụdị ọcha na-acha ọcha nke nwere ike inwe opekempe nke 16.5 percent. Iji mezuo nke a, a na-etinye mgbakwunye brandi na nha nke ihe dịka 1/5 nke olu must, ma ọ bụ ihe dịka 115 lita brandi na 435 lita nke must.

4. A na-ekewa ọdụ ụgbọ mmiri na-acha uhie uhie dị ka: vintage, ruby (red), tawny, ọkara tawny, na ìhè tawny.

5. A na-akpọ ndị ọcha: ọcha na-acha uhie uhie, ọcha ahịhịa, ma ọ bụ ọcha ọla edo

6. Ụtọ: dị ụtọ nke ukwuu, ụtọ, ọkara akọrọ, nkụ, extra akọrọ

7. Enwere ike ịmata ọdịiche dị n'ọdụ ụgbọ mmiri site na ubi-vine (quinta) nke mepụtara ya

Mmanya Port nke ama ama

1. Kọpke.

Ezinụlọ Kopke malitere na Hamburg, Germany bịarutere Lisbon, Portugal na 1638. Christiano Kopke malitere ọrụ ya dị ka onye ahịa na onye na-ebupụ ngwaahịa Portuguese na Porto. Mgbe amatara mmanya (aka Portwine), Ụlọ nke Kopke (ụlọ ọrụ mbupụ Portwine kacha ochie) ghọrọ otu n'ime ndị isi na ụlọ ọrụ ahụ.

Na June 2006, Kopke ghọrọ akụkụ nke Sogevinus Group. Gonzalo Pedrosa na Pania Oliveira na-ahụ maka mmepụta na ire mmanya Douro DOC (gụnyere Kopke, Casa Burmester, wdg) - mmanya Port dị mma nke na-emesi ike na ọdụ ụgbọ mmiri Colheita oak. Onye ndu n'ahịa Portuguese nke Port wine, Sogevinus Group bụ ọrụ maka imepụta karama 8.25 nde, yana karama mmanya 7.05 nde Port mmanya naanị. Otu a na-ebupụ pasentị 60 nke mkpokọta mmanya ya na mba 60. Isi ahịa gụnyere Netherlands, France, US, UK na Denmark. Ala ha gụnyere acres 88g nke ubi-vine na osisi mkpụrụ osisi na mpaghara Douro.

• Colheita White 2003 (bottled na 2021)

Ihe edeturu.

Ọdụ ụgbọ mmiri ahụ dị afọ 30 gbara afọ iri atọ n'ime igbe osisi oak nwere oge. Amber hue na anya; Ìhè ụtọ n'imi na-egosi na mmanụ aṅụ na honeysuckle, cherị na sirop, na molasses. Na palate akpọnwụwo mkpụrụ osisi okpomọkụ, marzipan, oroma marmalade, oroma zest, ose (ose na ginger). Emechara ka akụkọ a dị ụtọ (pasent 30 abv) dị ụtọ? Echiche nke mịrị amị, fig, marzipan, na almọnd.

Na-eje ozi oyi dị ka aperitif ma jikọta ya na foie gras. Ọ dị mma jikọtara ya na risotto ero. Dị ka ihe eji megharịa ọnụ ọkacha mmasị, otu ndị nwere apụl crumble na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ crepe na-egbuke egbuke.

• Ọdụ ụgbọ mmiri Kopke Colheita 2002

Ngwakọta nke ụdị uhie Douro ọdịnala ma tolite na ala schist-sandstone na mita 600 nke ịdị elu, a na-eme Colheitas site na otu owuwe ihe ubi wee mee agadi na orù osisi oak ruo oge dị iche iche mana ọ dịkarịa ala afọ 7. A na-esi na akpa akpa dị ka ahịa na-eduzi.

Ihe edeturu.

Brown na-acha uhie uhie pụta ìhè na anya; imi na-achọta cherị, osisi, mkpụrụ osisi a mịrị amị, toffee, peel citrus, fig, prunes, na cinnamon. Ngwakọta mkpụrụ osisi na-atọ ụtọ n'ọnụ ọnụ na-eduga uche gaa na njedebe dị ụtọ nke acidity na mineral dị mkpa gosipụtara.