Amarone della Valpolicella sitere na Italy

Amarone della Valpolicella (nke a na-akpọ Amarone; nke a sụgharịrị ịbụ "nnukwu ilu"), bụ mmanya na-acha uhie uhie nke Italy nke na-amalite dị ka mkpụrụ vaịn a mịrị amị nke gụnyere Corvina (pasent 45-95), Rondinella (pasent 5-30) na ụdị mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie ndị ọzọ. (ihe ruru pasentị 25).

History

N'ịbụ nke dị nso na Venice, Valpolicella bụ akụkụ nke mpaghara Verona. Gaius Plinio nke Abụọ (Retico) kwuru okwu mbụ banyere Recioto (mpaghara ugwu dị nso na Verona). Na narị afọ nke ise ọ tụlere ya n'otu n'ime usoro akwụkwọ ya nwere akụkụ 5, Naturalis Historia, ebe a kọwara Recioto dị ka mmanya na-acha ọbara ọbara zuru oke. Na narị afọ nke abụọ Lucius Lunium Moderatus Columella, kwuru na mkpụrụ vaịn na akwụkwọ ọrụ ugbo ya. Akụkọ mgbe ochie na-achọpụta na Amarone achọpụtara na mberede n'ihi gbọmgbọm Recioto echefuru echefu bụ nke gara n'ihu na-eme ka sugars ghọọ mmanya na-aba n'anya ma gbanwee mmanya ahụ ka ọ dịkwuo ike na nkụ karịa ka a tụrụ anya ya.

Emepụtara karama Amarone mbụ na 1938 ma na 1953 malitere ịzụ mmanya. Enyere ọkwa DOC na Disemba 1990. N'afọ 2009, e nyere Amarone na Recioto de la Valpolicella ọkwa DOCG.

Usoro na-ewe oge

Usoro mmepụta ọdịnala maka Amarone bụ ahaziri nke ọma. A na-ewe ihe ubi n'ime izu abụọ mbụ nke Ọktoba. Ụyọkọ ahọpụtara nwere mkpụrụ nke na-enye ohere ikuku n'etiti mkpụrụ osisi. Mkpụrụ vaịn akọrọ (na omenala na ahịhịa ahịhịa) site na usoro a na-akpọ appassimento ma ọ bụ rasinate (ịkpọọ / akpọnwụ). Usoro a na-emepụta shuga gbanyere mkpọrọgwụ na ụtọ. Ihe na-esi na ya pụta bụ mmanya na-aba n'anya na tannins na pomace sitere na Amarone bụ nke a na-emepụta na mmanya Valpolicella iji mepụta Ripasso Valpolicella.
.
Taa, a na-emepụta Amarone n'ime ụlọ ihicha pụrụ iche nwere njikwa. Enwere obere kọntaktị onwe onye na mkpụrụ vaịn, na-egbochi mmalite nke cinerea Botrytis. Akpụkpọ anụ mkpụrụ vaịn na-emepụta Amarone n'ihi na akụrụngwa a na-ebuga tannins, agba na ekpomeekpo kpụ ọkụ n'ọnụ na mmanya.

Usoro dum nwere ike were 120+/- ụbọchị - ma ọ dịgasị iche dabere na onye na-emepụta ihe na àgwà owuwe ihe ubi. N'oge usoro, mkpụrụ vaịn na-efunahụ ibu (site na 35-45 pasent maka mkpụrụ vaịn Corvina; 30-40 pasent maka Molinara na 27-40 pasent maka Rondinella).

Usoro ihicha na-akwụsị na njedebe nke January (ma ọ bụ mmalite nke February). Maka nzọụkwụ ọzọ, a na-egweri mkpụrụ vaịn ma mịrị amị site na usoro ịgba ụka dị ala (ụbọchị 30-50). Ọdịnaya nke mmiri na-ebelata na-ebelata gbaa ụka ma na-abawanye ohere nke mmebi. Mgbe gbaa ụka, mmanya na-eme agadi na orù osisi oak (French, Slovenian ma ọ bụ Slovakia). Desiccations na-etinye uche na ihe ọṅụṅụ dị n'ime mkpụrụ vaịn ma na-amụba akpụkpọ anụ.

Ịka nká. Na-aṅụ ya! Ugbu a ka ọ bụ mgbe e mesịrị?

Agaghị ree Amarone ọ gwụla ma o meela agadi n'elu osisi opekata mpe afọ abụọ. Ọtụtụ wineries na-echekwa mmanya maka afọ 2 dabere na ụkpụrụ ochie. Amarone nwere ike ịka nká - mana uto na-agbanwe site na mkpụrụ osisi zuru oke gaa na uto miri emi, dị ntakịrị ilu na njedebe velvet. Amarone dị mma nwere ike ịka afọ 5+.

Decant

Ọ dị mma ịkwatu karama Amarone tupu ị ṅụọ mmanya. Decanter kwesịrị ịbụ iko nwere ala sara mbara na elu dị warara. Ala sara mbara na-eme ka akụkụ buru ibu nke mmanya na-ejikọta ya na ikuku ma na-emepụta ihe ụtọ, na-agbaji tannins, na-eme ka mmanya dị nro ma na-atọ ụtọ. Okpomọkụ kachasị mma maka ije ozi dị n'etiti 64-68 degrees F. Na-eje ozi na nnukwu iko mmanya gburugburu.

Na-arụ ọrụ

Amarone bụ mmanya na-acha ọbara ọbara na-acha ọbara ọbara na ụzọ abụọ nke ọma na Risotto all'amarone, beef, game, beefsteak, anụ ọhịa anụ ọhịa, mgbada, pasta na truffle sauce, Parmigiano Reggiano na Pecorino Vecchio, Gouda ochie, Gorgonzola, Stilton, Roquefort ma ọ bụ Danish blue cheese.

Ihe Omume

Ezinụlọ Amarone mere eme ihe mere eme n'oge na-adịbeghị anya na ụlọ oriri na ọṅụṅụ Del Posto (nke dị na nsọtụ ọdịda anyanwụ nke mpaghara anụ ahụ), n'ime ụlọ mmanya. Oghere ahụ na-enye ọmarịcha ụwa ochie (ya na njiri mara Las Vegas), yana nzaghachi ụlọ ọrụ mmanya na-anụ ọkụ n'obi na ihe omume ahụ mere ka ụtọ mmanya nke awa 3 ghọọ ahụmịhe igwe mmadụ na-agba ọsọ.

Ebe a ga -ebido

N'agbanyeghị ụdị nhọrọ mmanya ahụ na-adọrọ mmasị, ọ kacha mma mgbe niile ịmalite na nibble ma ọ bụ abụọ iji mee ka ọnụ ọnụ dị njikere maka oge kachasị mma. Nhọrọ nke charcuterie Ịtali dọtara ndị sommeliers, ndị nta akụkọ, na ndị na-ere mmanya, bụ ndị na-alọghachi ugboro ugboro iji nụ ụtọ soseji na akwụkwọ nri.

Ugbu a maka mmanya (Crated)

1. Tenuta Sant'Antonio. Campo Dei Gigli Amarone Della Valpolicella DOCG 2010. Varietal: Corvina na Corvinone - 70 percent, Rondinella, - 20 percent, Croatina - 5 percent, Oseleta - 5 percent. Ọ gbara afọ 3 na oak French ọhụrụ gbakwunyere afọ 2 na karama. Mmepụta: Obodo Mezzane di Sotto-Monti Garbi District (Verona). Ala. Na-acha ọcha nwere nkume nzu nke skeletal na-achị achị, nke nwere obere akụkụ ájá.

Notes:

Anya na-enwe obi ụtọ na agba uhie rubi dị omimi nke na-ewu ewu na-acha odo odo. Imi na-achọpụta ísì dị nro nke cherị na-eto eto bụ nke raspberries na blueberries na-akwalite gbakwunyere osisi, na chọkọleti na-eme ka ahụmihe ụtọ ahụ "fọrọ nke nta ka ọ dị ụtọ. Ngwunye ahụ siri ike ma dị ogologo ma mmanya nwere ike dị afọ 15-20.

2. Speri. Amarone Della Valpolicella DOC Classico Vigneto Monte Sant'Urbano 2012. Varietal: Corvina Veronese na Corvinone - pasent 70; Rondinella - pasent 25, Molinara - pasent 5. Mmepụta: Obodo Mezzane di Sotto-Monti Barbi District (Verona). Ala: Ọgaranya n'ime nkume cretaceous, calcareous, ụrọ nke sitere na mgbawa ugwu na-akwado njigide mmiri.

Ihe edeturu: Ruby na-acha uhie uhie na anya na-enye afọ ojuju ma na-atụ aro ahụmahụ dị ụtọ na imi na palate; Otú ọ dị, ọ dị mkpa igwu miri emi maka hints cherị, unere, ngwa nri, na chocolate, osisi na ọhịa mgbe mmiri ozuzo gasịrị. Palate na-achọta ụtọ balsamic na-eto eto na-atụghị anya ya na tannins ọkụ na-eto eto nwere mgbagwoju anya nke na-achọ echiche na nlebara anya. Onye nnata nke ihe nrite ọla: TEXSOM International Wine Awards.

3. Musella. Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2011. Varietal: Corvina na Corvinone - 70 percent, Rondinella - 20 percent, Oseleta - 10 percent. Ala: Calcareous na ụrọ uhie na tuff

Notes:

Garnet na anya na ísì ụtọ na imi. Ọnụ ọnụ na-ahụ oke ọhịa na akpaetu agwakọta ya na mkpụrụ osisi cherry dị ụtọ. Ịṅụ mmanya na-aba n'anya na-eduga n'ịgwụ brandi.

4. Zenato. Amarone Della Valpolicella DOCG Riserva Sergio Zenatto 2011. Ụdị dị iche iche: Corvina - 80 percent, Rondinella - 10 percent, Oseleta na Croatina - 10 percent. A na-enweta mkpụrụ vaịn site na ubi vaịn Zenato kacha ochie na Costalunga estate na Sant'Ambrogio di Valpolicella. Mkpụrụ dị ala sitere na osisi vine ochie na-eduga n'inweta ka ukwuu na ogologo ịka nká nke ọgwụgwọ Riserva na-enye omimi na mma. Pressing emee ke January site de-stemmer na tupu maceration nke skins na kwesịrị. Akpụkpọ anụ kọntaktị gbaa ụka na-anọgide 15-20 ụbọchị; mmanya gbara 7500-lita Slavonian oak vats maka afọ 4.

Notes:

Chọọ maka mkpesa anya na-acha uhie uhie ruby ​​na bouquet nke mkpụrụ osisi cherry, prunes, blackberries na ngwa nri na-eme ka imi nwee obi ụtọ; Otú ọ dị, akụkụ kasị nwee ọṅụ nke ahụmahụ a bụ pallet ebe velvet dị nro na gburugburu tannin na-ekpuchi site na mkpụrụ osisi na-acha uhie uhie nke na-eme ka ọhụụ nke ohiri isi velvet kpuchie. Mgbagwoju anya na ogologo imecha bụ ụgwọ ọrụ maka inwe amamihe zuru oke iji nweta mmanya a. Ọ bụghị maka nkụda mmụọ, mmanya a na-ebuga nnukwu ekpomeekpo, ahụ nwere obi ike na ọgwụ dị mma nke tannins nwere ihe ụtọ.

5. Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2013. Varietal: Corvina Veronese - 45 percent, Corvinone - 45 percent, Rondinella - 5 percent, Oseleta - 5 percent. Ọ gbara ọnwa 18 na osisi oak wee jikọta ọnụ maka ọnwa 7. Ala: dịgasị iche iche, mana ọ na-abụkarị ụrọ na nzu sitere na mgbawa ugwu.

Allegrini bụ onye na-emepụta ihe na mpaghara Valpolicella Classico na ezinụlọ ahụ malitere na narị afọ nke 16. Ebe a na-eri mmanya nwere hectare 100 na mmanya niile emere n'okpuru akara Allegrini bụ naanị site na ubi vine nke ala.

Notes:

Anya na-achọpụta na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie, imi na-achọpụtakwa mịlajị mkpụrụ osisi, osisi na moss dị mmiri nke nwere balsamic dị n'okpuru. Mkpụrụ vaịn na-acha akwụkwọ ndụ na-eju ọnụ ọnụ ọnụ ya na ndetu acidic na tannins agbakwunyere na-anwa ịhazigharị ihe dị ụtọ.

Association nke ezinụlọ Amarone

Ọrụ nke Association bụ ịkụziri ịzụ ahịa na ndị na-azụ ahịa na omenala na àgwà nke otu mmanya Italiantali a. Ndị na-emepụta akụkọ ihe mere eme 12 malitere mkpakọrịta na 2009 ma na-agụnye ndị na-emepụta mmanya dị n'ugwu ndụ ndụ nke Valpolicella dị nso na Verona, na mpaghara Veneto nke Ịtali.

Maka ozi ndị ọzọ, pịa ebe a.

© Dr. Elinor Garely. Enwere ike ịmegharị akụkọ nwebiisinka a, gụnyere foto, na-enweghị ikike ederede sitere n'aka onye odee ya.